商用廚房設備挑選的規(guī)范是設備收購對產(chǎn)品的評價，評價盡量多方面，按相應評價項的占比分來評價，防止造成不必要的糟蹋及超出預期。

六大規(guī)范幫您做出挑選

一. .功能和價格成正比

主要是看廚房設備的各種技能目標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，一起要看目標能維持多長時間，功能和價格要成正比。

關于設備的功能，可以這樣參考：看一下設備實踐運作時的狀況;爭奪設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體會、口碑。

二. 考慮多方面成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應該是考慮費用，它包含以下幾個方面：買價、裝置費用、運費、穩(wěn)妥和包裝費用、修補費用、運營成本等等。

三.安全和衛(wèi)生都有保證

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有防止各種事端發(fā)作的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)作毒性搬遷的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲禁止在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設備運用便利

餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運用較便利的廚房設備，不需要什么特定常識和技能便可以運用并簡單修補的。

五.節(jié)能作用好能量消耗量低

因為國家對排放等調控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、動力利用率高，使得能量消耗量低。

六.為主動化操控留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計算機操控勢在必行，所以在置辦廚房設備時，應考慮到是否配有計算機操控接口，以防止日后設備操控中的費事。